Food Recipes

Vegan speculaas cake met kruidnoten frosting

12/02/2017
De cake met frosting en kruidnoten van het recept Vegan speculaas cake met kruidnoten frosting

Sinds ik veganistisch ben probeer ik met bepaalde sociale get togethers iets plantaardigs mee te nemen wat gewoon, in één woord, hemels is. De alleseters “shockeren” met wat voor awesome dingen wij planteneters onszelf zoal mee verwennen. Vorig jaar had ik deze erg gevaarlijke kruidnoten cheesecake gemaakt, dit jaar is het een vegan speculaas cake met kruidnoten frosting. Begin je al te kwijlen?

Wat heb je nodig voor deze hemelse vegan speculaas cake met kruidnoten frosting?
Lange titel, I know. Maar het klinkt gewoon zo lekker: vegan speculaas cake met kruidnoten frosting. Wat wil je nou in het leven? Juist. Op dit moment is het alleen deze cake. Thank me later ; )

Twee plakjes op een bordje van het recept Vegan speculaas cake met kruidnoten frosting

Voor de cake

  • 250g speltmeel
  • 3el speculaaskruiden (van Verstegen bijvoorbeeld)
  • 2el kokosbloesemsuiker, ahorn- of agavesiroop. Take your pick.
  • 2tl bakpoeder
  • 1 rijpe middelgrote banaan (geprakt)
  • 200ml plantaardige melk
  • 1tl kokosolie

Voor de frosting

  • 100g gezeefde poedersuiker
  • 50ml amandelmelk
  • 2tl kaneel
  • 1el vanille aroma
  • 100g Speculoos broodbeleg
  • +/- 4 handjes veganistische kruidnoten (van Bolletje bijvoorbeeld)

Wat moet je doen?

De cake van het recept Vegan speculaas cake met kruidnoten frosting

Voor de cake

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden.
  2. Meng alle droge ingrediënten in een kom.
  3. Prak de banaan, meng deze met de plantaardige melk en even roeren.
  4. De droge ingrediënten en het banaan/melk mengels kun je nu bij elkaar brengen en mengen. Naar smaak kun je nog meer kaneel, speculaaskruiden of zoetigheid toevoegen. Zelf vind ik het lekker als het niet zo zoet is. Ook omdat de frosting een goeie smaakmaker is (lees: zoet is). Scheelt ook weer ietssss in suikers : )
  5. Met de kokosolie vet je het bakblik in.
  6. Vul het blik met het beslag en bak deze voor 25 – 35  minuten in de voorverwarmde oven. Ik heb een vrij lange bakvorm dus mijn cake werd minder hoog en was daardoor al met 25 minuten gaar. Met een satéprikker kun je controleren hoe het met je cake gaat. Is deze na het prikken in je baksel droog? Dan is je cake gaar.
  7. Laat je cake afkoelen in het bakblik, anders kan deze uitzakken. Zorg ook dat je cake afgekoeld is voor je de frosting erop doet.

De frosting van het recept Vegan speculaas cake met kruidnoten frosting

Voor de speculaas frosting

  1. Terwijl je cake in de oven is of aan het afkoelen is, kun je de frosting maken. Eerst meng je de amandelmelk, speculaas broodbeleg, kaneel en de vanilla aroma. Dit kun je met een mixer doen of zelf met de hand zoals ik het doe. De Speculoos mengt met de hand wat minder makkelijk met de melk, maar het lukt uiteindelijk wel. Goed blijven roeren.
  2. Blijf rustig mixen en voeg schepje voor schepje de gezeefde poedersuiker toe.
  3. Nu is het aan de keukenmachine om 3 minuten op gemiddelde snelheid het werk te doen of het is aan jou om de armspieren aan te spannen. Deze stap maakt de frosting nog lekker luchtig.
  4. Zet je frosting apart en kruimel in een bakje de kruidnoten. Kruimel de kruidnoten niet helemaal fijn, maar behoudt wat grove stukken. Yummmm!!

De cake en de frosting naast elkaar van het recept Vegan speculaas cake met kruidnoten frosting

De cake + de frosting

  1. Is je cake afgekoeld? Haal deze uit het bakblik en leg deze op een plank of een bord.
  2. Bestrijk de bovenkant voorzichtig met de speculaas frosting. Je kunt dit makkelijk doen met de achterkant van een lepel of zo’n speciale spatel.
  3. Na de frosting mag de kruidnoten kruimel er op. Strooi deze voorzichtig over de frosting en druk het een klein beetje aan zodat het aan de frosting kleeft.
  4. Klaar!!

Lekker ziet jouw vegan speculaas cake met kruidnoten frosting er uit he? Perfect om ook jouw vrienden en familie mee te shockeren op 5 december. Dat is wat ik in ieder geval van plan ben. Ondertussen al bezig met de voorbereidingen van het kerstontbijt? Deze vegan pancakes zijn perfect voor op tafel.

Heel veel liefs!


Ik ben héél erg benieuwd hoe de cake in de smaak valt. Laat je het weten? Deel het met mij op Instagram, Facebook of Twitter

De cake met frosting van bovenaf van het recept Vegan speculaas cake met kruidnoten frosting

 

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply Bela Andrea 12/04/2017 at 8:44 am

    In één woord: Héérlijk!!!

    • Reply wpAdminGreenwith 12/04/2017 at 4:37 pm

      Hi Bela Andrea! Dankjewel voor je reactie. Heel Leuk om te horen 🙂

    Leave a Reply