Food Recipes

Makkelijke vegan scrambled tofu

09/05/2017
Gele vegan scrambled tofu in een koekenpan met een houten spatel

Ook zo gek op tofu of misschien niet zo bekend met alle lekkere mogelijkheden? Een favo recept van mij is scrambled tofu. Het is makkelijk en snel in elkaar te toveren. Meestal ben ik een zoetekauw in de ochtend, maar voor dit maaltje maak ik een uitzondering. Vooral na een avondje stappen of een flinke sportsessie vind ik dit heel lekker. Krachtvoer! Wil je weten hoe je dit kunt maken? Keep reading ; )

 

Dit heb je nodig voor scrambled tofu

Voor twee personen

De tofu

  • 200g tofu (uitgelekt)
  • 1 middel grote rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1tl kurkuma
  • 1tl paprika kruiden
  • 2tl Italiaanse kruiden
  • Peper en zout naar wens
  • Kokosolie

De tofu is lekker met verschillende dingen. Zelf doe ik het vaak met de volgende ingrediënten:

  • 6 champignons
  • 1 grote tomaat
  • 2 sneetjes brood (zelf vind ik volkoren-, spelt- of zuurdesembrood het lekkerst)
  • Hummus

 

Dit moet je doen

Ben je er klaar voor? Het is heel makkelijk!

  1. Start met het uitlekken van de tofu. Leg keukenpapier op een bordje, de tofu er op, nog een stuk keukenpapier en nog een bord. Vervolgens knal je er een paar zware boeken op zodat het water eruit wordt geperst. Laat de tofu zo’n 15 – 30 minuten zo staan.
  2. Terwijl de tofu aan het uitlekken is, snij je alles in stukjes: de ui, knoflook, champignons en tomaat.
  3. Als de tofu is uitgelekt, kun je de ui en knoflook +/- 5 minuten fruiten in de kokosolie.
  4. Tijdens het fruiten knijp je de tofu tot korrels in een kom: “the scramble”. Voeg de kurkuma toe voor de gele kleur.
  5. Vervolgens meng je de tomaat en champignons met de nu gele tofu.
  6. Breng het op smaak met de overige kruiden.
  7. Nu kan het mengsel in de pan bij de ui en knoflook om lekker samen te garen op middelhoog vuur. Doe dit tot de champignon vocht begint te verliezen (na ongeveer 5 minuten) Naar wens kun je meer kruiden, peper en/of zout toevoegen.
  8. Terwijl je scrambled tofu lekker aan het bakken is, kun je het brood roosteren. Zelf vind ik dat heel lekker! Maar als je brood vers is, is het misschien wat zonde.
  9. Hummus op je brood, de tofu erbij en je krachtvoer is klaar om weer te verdwijnen ; )

 

Zelf ben ik dus gek op dit maaltje! Leuk voor de afwisseling, lekker en snel te maken. Wil je ook een recept voor een zoet ontbijtje? Bekijk mijn havermout receptje of deze pancakes. De havermout eet ik bijna elke ochtend (verslaafd!). 


Ga je dit recept proberen? Laat het vooral weten en deel het met mij op Instagram, Facebook of Twitter. Ik ben heel benieuwd of je het lekker vond : ) 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply