Food Recipes

Gezonde vegan bonenspread op toast

05/18/2018
Gezonde vegan bogenspread op toast

Kidney bonen, zwarte bonen, chili bonen, witte bonen, zwarte ogen bonen, cannellini bonen.. noem ze maar op. Ik eet ze allemaal en bijna elke dag wel een soort. Stiekem vind ik het onwijs lekker om ze te eten zonder dat ze op smaak zijn gemaakt: lepel in de hand en zo uit het blik. Accepteer maar dat ik raar ben, heb ik allang gedaan. Maar als je mij een blik kidney bonen ziet leeg lepelen, is er toch vaak een daadwerkelijk recept in de maak. Ik ben alleen even afgeleid door het hoofdingrediënt. Op het moment ben ik dus gek op een vegan bonenspread op toast. Het is eigenlijk ook meteen een soort salade door de veggies. Gezond en extra vullend! Hieronder het recept van mijn laatste verslaving. Binnen 10 minuten op tafel!

Dit heb je nodig voor een vegan bonenspread

  • Voor twee personen
  • 4 sneetjes volkoren brood
  • 2 handjes veldsla
  • 250g bonen naar keus (zelf doe ik vaak kidney of zwarte bonen). Let wel op bij bonen uit blik. Hier is soms suiker aan toegevoegd.
  • 1tl gerookte paprikapoeder
  • 1/3tl komijnpoeder
  • 1tl balsamico
  • peper en zout naar smaak
  • 1/2 kleine rode ui
  • 1/4 komkommer
  • 1 tomaat
  • 1 kleine augurk

De spread in een kom van recept Gezonde vegan bogenspread op toast

Dit moet je doen

  1. Afhankelijk van de boon soort die je hebt gekozen, moet je deze waarschijnlijk uitlekken, weken en/of koken.
  2. Schil de komkommer en snij deze in hele kleine blokjes. De tomaat, augurk en rode ui mag ook klein.
  3. Prak de bonen in een diepbord of kom. Zelf vind ik het lekker als het niet helemaal geprakt is, maar je kunt ook aan de haal met een staafmixer of blender.
  4. Voeg vervolgens de balsamico, paprika- en komijnpoeder toe. Peper en zout kun je toevoegen naar smaak.
  5. Wanneer je prakje ready is, mag de groenten erbij en meng je alles door elkaar.
  6. Rooster je brood en beleg twee sneetjes p.p. met eerst de veldsla en daarna de bonensalade.
  7. Nu eten ; )

Wil je een voorraad vegan bonenspread? Ver(drie)dubbel de ingrediënten voor de spread en je kunt wel even vooruit. In de koelkast is het ongeveer 5 dagen houdbaar in een goed afgesloten en schoon bakje of potje. Anders is het ook altijd een mogelijkheid om een deel in de vriezer te bewaren.

Eet smakelijk! xx


Uiteraard ben ik weer benieuwd hoe het heeft gesmaakt. Deel het met mij op Instagram, Facebook of Twitter

Gezonde vegan bogenspread op toast

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply